Maskrosvin
10 liter
7 liter maskrosblommor
1 kg russin
Saft av 4 citroner
6 mg B-vitamin
4 g jästnärsalt
vinjäst, se mängd enligt paket
2,5 kg socker
Så här lagar du Maskrosvin:
Koka upp 7 liter vatten. Lägg maskrosor, russin och citronsaft i en stor
jästhink och slå över kokande vatten. Rör om. Täck över med en handduk och
vänta tills temperaturen sjunkit till 20 grader. Mät med termometer innan
du tillsätter jästnärsalt, jäst och B-vitamin. Rör om och ställ att jäsa.
Blommorna bilder ett lock som ska tryckas ner några gånger om dagen då och
då för mer smak. Efter 4 dagars jäsning tappar du om vinet och tar bort
maskrosor och russin. Rör i sockret så att det löser sig och justera upp
mängden med ljummet vatten till 10 liter. Låt jäsa vidare med jäslås tills
jäsningen avstannat efter några dagar. Sockerhalten ska ha sjunkit rejält.
Smaka på det också. Dra om det till ett nytt kärl utan bottensatsen. Vinet
gör då ett sista ryck och efter något dygn kan du avsluta gäsningen med
lite vinsvavla för att vara säker på att det inte fortsätter jäsa efter
buteljering.